Legumes-hour February 2024

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légumes!! ouvert pendant les vacances!
by Emile et Camille 26 Feb '24

26 Feb '24

*Bonjour à tous!* *C'est avec plaisir que nous vous proposons cette semaine* * nos petits légumes de saison....* *... qui malgré le froid sont toujours là pour nous!* *Profitez en!* *Nos réserves diminuent, mais nous essayons de maintenir une gamme de saison et le plus local possible, pour que vous ayez accès toute l'année à de bons légumes!** * *Les carotte, radis sont sortis de terre, les salades repiquées... Il n'y a plus qu'a patienter! * ** *Ci-dessous la liste des légumes que nous vous proposons cette semaine,* *nous vous attendons nombreux!😁**pour manger tous nos beaux légumes!! * Ce qui est en *Vert *est produit chez nous **Ce qui est en*Rouge *vient d'autres fermes bio. Nous vous accueillons avec plaisir _*tous les mercredis chez nous aux Basses **de 14h à 19h.***__(15 rue de Verenne; 5590 les basses)_ _/vous y trouverez également des *œufs* et du*pain bio du comptoir paysan! Miam! Du bon pain cuit au feu de bois, avec des farines locales!*/_ _/* */_ *_Dans notre magasin de producteurs "Fermes en vie"_*(Place aux Foires 15 à Marche en Famenne) jeudi: *12h-18h30 * vendredi: *12h-18h30 * Samedi: *9h-14h * * * *A bientôt, Emile et Camille* _*Les légumes :*_ _*Précisions :*_ _*Prix :*_ *PDT Alliance* *Ferme* *1,6€/kg* *Pdt Agria * *farineuse* *1,6€/kg* *Carotte jaune du doub* *2,5€/kg* *Carotte Classique* *Bio BE* *2€/kg* *Carotte violette* *BIO BE* *3€/kg* *Oignon Jaune* *2,5€/kg* *Oignon Rouge* *Bio BE* *3€/kg* *AIL* *BIO ESPAGNE* *10€/kg* *Echalote* *5€/kg* *SALADE DE BLÉ* *1,8€/kg* *Pourpier* *1,9€/botte* *CRESSON* *1,9€/botte* *cerfeuil* *1,9€/botte* *Roquette* *2€/100gr* *Jeunes pousses de bette* *limité* *10€/kg* *EPINARD* *BIO FR* *8€/kg* *Céleri rave* *3,5€/kg* *Panais* *3,5€/kg* *Betterave Chiogga* *2,5€/kg* *Betterave rouge* *2,5€/botte* *Chou rouge* *2,5€//kg* *Chou Blanc* *2,5€/pc* *Chou Kale* *Vert ou violet* *2,5€* *Chou de pontoise* *2,7€/pc* *Chou vert* *limité* *3,5€/kg* *POIREAUX* *4€/kg* *Potimarron* *2,5€/kg* *Butternut* *2,5€/kg* *Champignion Chataigne* *Bio BE* *9€/kg* *Pleurote* *Bio BE* *13€/kg* *Shiitaké* *Bi BE* *19€/kg* *Scorsonère* *Bio BE* *3,5€/kg* *Topinambour* *Bio BE* *3,5€/kg* *Patate douce* *Bio BE* *4,5€/kg* *CHICON* *Bio be* *7€/kg* _Les fruits_ *Citron* *Bio IT* *5€/kg* *Citron Bergamote* *5€/kg* *Pomme* *Bio Be* *3,6€/kg* *Poire conférence ou doyennée* *Bio Be* *3,8€/kg* *Orange de table* *Bio Italie* *3,25€/kg* *Orange à jus* *Bio IT* *3€/kg* *Orange Taracco (demi-sanguine)* *Bio It* *3€/kg* *KIWI* *Bio it* *5€/kg bio IT* *Clémentine* *Bio IT* *5,5€€/kg* 6€ _*Nos tisanes et Herbes*_ Tisane du Dodo Verveine citronnée, Agastache, Basilic, Origan, Menthe marocaine, Coquelicot 25g. 7€ Tisane Atchoum ! Ortie, Origan, Hysope, Framboisier, Coquelicot, Mauve 25g. 7€ Tisane de Femme Framboisier, Sauge, Achillée, Camomille, Souci, Bleut 25G. 7€ Tisane du Matin Cassis, Menthe, Ortie, Souci 25g 7€ Thym 40g. 5€ Thym citron Menthe Verte 25g. 5€ 1. */_*Salade de mâche aux pommes de terre et jambon*_/* */250 g de mâche /* 200 g de pommes de terre 150 g de jambon 2 oeufs 1 gousse d'ail vinaigre parfumé à l'estragon huile d'olive sel, poivre */Lavez puis essorez la mâche. Découpez le jambon en dés. Faites durcir les /**/œufs/**/dans une casserole d'eau bouillante. /**/Épluchez/**/, rincez puis hachez l'ail./* Faites cuire les pommes de terre à l'eau. Pelez-les puis découpez-les en rondelles. Écalez les œufs et coupez-les en quartiers. Dans un grand récipient creux, versez la mâche, les œufs, les rondelles de pommes de terre ainsi que le jambon. Carotte Cake *Ingrédients* / pour 6 personnes 250 g de carottes (poids épluchées et râpées) 175 g d'amandes en poudre 50 g de noix <http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/144/noix.s…> de pécan hachées 25 g de cranberries <http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette-cranberries> séchées (à défaut, des raisins secs) 4 oeufs 75 g de farine <http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/289/farine…> 175 g de sucre <http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/285/sucre.…> blond ou roux 1/2 cuillère à café <http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/236/cafe.s…> de sel <http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/284/sel.sh…> 1 citron <http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/83/citron.…> jaune 1 cuillère à café <http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/236/cafe.s…> rase de cannelle <http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/207/cannel…> en poudre 1/2 cuillère à café <http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/236/cafe.s…> rase de gingembre <http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/209/gingem…> en poudre 1 pincée de 4 épices (épices à pain <http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette-pain> d'épices) 20 g de beurre <http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/287/beurre…> pour le moule <http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/94/moule.s…> Pour le glaçage <http://cuisine.journaldesfemmes.com/astuce/comment-faire-glacage.shtml> : 50 g de beurre <http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/287/beurre…> très mou (mais pas fondu) 100 g de fromage <http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette-fromage> frais crémeux type Saint-Morêt ou Philadelphia 200 g de sucre <http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/285/sucre.…> glace Dans le bol d'un robot, travaillez <http://cuisine.journaldesfemmes.com/definition/108/travailler.shtml> les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux. Ajoutez le zeste <http://cuisine.journaldesfemmes.com/definition/111/zeste.shtml> du citron finement râpé, puis la farine, le sel, la levure, les amandes en poudre et les noix de pécan hachées, les épices. Actionnez le robot par à coups pour bien mélanger le tout. Ajouter alors les carottes très finement râpées et enfin le jus de citron, mixer encore quelques instants au robot pour homogénéiser le tout (la pâte étant assez compacte, il vaut mieux faire toutes ces opérations avec un robot, mais on peut également travailler <http://cuisine.journaldesfemmes.com/definition/108/travailler.shtml> à la main). Ajoutez en dernier les cranberries séchées. Montez <http://cuisine.journaldesfemmes.com/definition/88/monter.shtml> les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Beurrez généreusement un moule à manqué <http://cuisine.journaldesfemmes.com/definition/90/moule-a-manque.shtml> (si possible à fond <http://cuisine.journaldesfemmes.com/definition/64/fond.shtml> amovible, et de préférence à un moule à cake). Versez-y la préparation. Enfournez et cuisez à 180°C pendant 40 à 50 minutes (dépend des fours...). Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement. *Pour finir* Travaillez <http://cuisine.journaldesfemmes.com/definition/108/travailler.shtml> le beurre mou avec le sucre glace et l'extrait de citron. Ajoutez le fromage frais. Fouettez <http://cuisine.journaldesfemmes.com/definition/67/fouetter.shtml> un peu pour homogénéiser le tout, mais pas trop longtemps, pour ne pas rendre la préparation trop liquide. Etalez le glaçage sur le carrot cake et laissez durcir au réfrigérateur au moins 12h avant de déguster. Notez que le glaçage au cream cheese reste toujours plus mou qu'un glaçage au blanc d'oeuf ordinaire. 14. * * * * -- Emile et Camille Rue de Vérenne 15 5590 Les Basses-Serinchamps +32 (0)494 21 05 69 +32 (0)497 80 19 52 mail: info(a)emileetcamille.be site: www.leslegumesdemileetcamille.be <http://www.leslegumesdemileetcamille.be> TVA: BE 0810 735 007

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Legumes!
by Emile et Camille 19 Feb '24

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lééééégumes!
by Emile et Camille 13 Feb '24

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__ *Bonjour à tous!* *C'est avec plaisir que nous vous proposons cette semaine* *tous nos légumes de saison* *... qui malgré le froid sont toujours là pour nous! * *Profitez en!* *Nos réserves diminuent, mais nous essayons de maintenir une gamme de saison et le plus local possible, pour que vous ayez accès toute l'année à de bons légumes!** * ** *Ci-dessous la liste des légumes que nous vous proposons cette semaine,* *nous vous attendons nombreux!😁**pour manger tous nos beaux légumes!! * Ce qui est en *Vert *est produit chez nous **Ce qui est en*Rouge *vient d'autres fermes bio. Nous vous accueillons avec plaisir _*tous les mercredis chez nous aux Basses **de 14h à 19h.***__(15 rue de Verenne; 5590 les basses)_ _/vous y trouverez également des *œufs* et du*pain bio du comptoir paysan! Miam! Du bon pain cuit au feu de bois, avec des farines locales!*/_ _/* */_ *_Dans notre magasin de producteurs "Fermes en vie"_*(Place aux Foires 15 à Marche en Famenne) jeudi: *12h-18h30 * vendredi: *12h-18h30 * Samedi: *9h-14h * * * *A bientôt, Emile et Camille* * * _*Les légumes :*_ _*Précisions :*_ _*Prix :*_ *PDT Alliance* *Ferme* *1,6€/kg* *Pdt Agria * *farineuse* *1,6€/kg* *Carotte jaune du doub* *2,5€/kg* *Carotte Classique* *Bio BE* *2€/kg* *Oignon Jaune* *2,5€/kg* *Oignon Rouge* *Bio BE* *3€/kg* *AIL* *BIO ESPAGNE* *10€/kg* *Echalote* *5€/kg* *Pourpier* *1,9€/botte* *CRESSON* *1,9€/botte* *cerfeuil* *1,9€/botte* *Céleri rave* *3,5€/kg* *Panais* *3,5€/kg* *Betterave Chiogga* *2,5€/kg* *Betterave rouge* *2,5€/botte* *Chou rouge* *2,5€//kg* *Chou Blanc* *2,5€/pc* *Chou Kale* *Vert ou violet* *2,5€* *Chou de pontoise* *2,7€/pc* *Chou vert* *2,7€/pc* *POIREAUX* *4€/kg* *Potimarron* *2,5€/kg* *Butternut* *2,5€/kg* *Champignion Chataigne* *Bio BE* *9€/kg* *Pleurote* *Bio BE* *13€/kg* *Shiitaké* *Bi BE* *19€/kg* *Scorsonère* *Bio BE* *3,5€/kg* *Topinambour* *Bio BE* *3,5€/kg* *Patate douce* *Bio BE* *4,5€/kg* *CHICON* *Bio be* *7€/kg* _Les fruits_ *Citron* *Bio IT* *5€/kg* *Citron Bergamote* *5€/kg* *Pomme* *Bio Be* *3,6€/kg* *Poire conférence ou doyennée* *Bio Be* *3,8€/kg* *Orange de table* *Bio Italie* *3,25€/kg* *Orange à jus* *Bio IT* *3€/kg* *Orange Taracco (demi-sanguine)* *Bio It* *3€/kg* *KIWI* *Bio it* *5€/kg bio IT* *Clémentine* *Bio IT* *5,5€€/kg* 6€ _*Nos tisanes et Herbes*_ Tisane du Dodo Verveine citronnée, Agastache, Basilic, Origan, Menthe marocaine, Coquelicot 25g. 7€ Tisane Atchoum ! Ortie, Origan, Hysope, Framboisier, Coquelicot, Mauve 25g. 7€ Tisane de Femme Framboisier, Sauge, Achillée, Camomille, Souci, Bleut 25G. 7€ Tisane du Matin Cassis, Menthe, Ortie, Souci 25g 7€ Thym 40g. 5€ Thym citron Menthe Verte 25g. 5€ */_Betteraves et céleri-rave braisés_/* */2 /**betteraves <http://papillesestomaquees.fr/tag/betterave/>* 1 céleri-rav <http://papillesestomaquees.fr/tag/celeri-rave/>e <http://papillesestomaquees.fr/tag/celeri-rave/> 1 oignon rouge <http://papillesestomaquees.fr/tag/oignon/> 2 belles branches de thym <http://papillesestomaquees.fr/tag/thym/> ou sarriette <http://papillesestomaquees.fr/tag/sarriette/> 20 à 30 g de beurre demi-sel 250 à 400 ml de bouillon de volaille Sel et poivre */Préchauffez le four à 180°C./* Brossez les betteraves. Déposez-les dans un plat à gratin. Enfournez 1 heure. Laissez refroidir avant de les éplucher. Coupez-les en quartiers. Réservez. Épluchez le céleri boule puis coupez-le en frites. Faites dorer les oignons, les frites de céleri et la moitié des herbes dans 15 g de beurre. */Ajoutez un peu de bouillon et cuire 10 minutes. Ajoutez les betteraves et le reste du beurre et cuire à découvert le temps que les légumes s’attendrissent. /* */Ajoutez du bouillon en cours de cuisson si nécessaire. Ajoutez le reste des herbes, salez et poivrez./* * * -- Emile et Camille Rue de Vérenne 15 5590 Les Basses-Serinchamps +32 (0)494 21 05 69 +32 (0)497 80 19 52 mail: info(a)emileetcamille.be site: www.leslegumesdemileetcamille.be <http://www.leslegumesdemileetcamille.be> TVA: BE 0810 735 007

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