Bonjour à tous,
Voici la liste des légumes que nous vous proposons cette semaine.
Petit à petit la gamme s'agrandit...
Nous vous accueillons avec plaisir_*tous les mercredis chez nous aux
Basses de 14h à 19h.*_
**
et
*_Dans notre magasin de producteurs "Fermes en vie"_* (Place aux Foires
15 à Marche en Famenne)
jeudi: 14h-18h30
vendredi: 14h-18h30
Samedi: 9h-18h30
Vous pouvez également commander en ligne sur
*https://eshop.cocoricoop.be/listcat
*
*Nous vous y attendons nombreux!*
*Bienvenue !!*
*Emile et Camille**
*
Si vous ne désirez plus recevoir nos mails, merci de nous le faire savoir.
--
_*Les légumes :*_
_*Précisions :*_
_*Prix :*_
*Salade Pommée*
*Beurrée, délicieuse !*
*1,7€/pc*
*Batavia rouge ou verte*
*1,7€/botte*
*FDC verte et rouge*
*1,7€/pc*
*Cerbiatta*
*1,7€/pc*
*sucrine*
*1,7€/pc*
*Romaine*
*1,7€/pc*
*Basilic*
*1,7€/botte*
*Pourpier doré*
*9€/kg*
*Bette Carde blanche ou de couleur*
*2,5€/botte*
*AIllette*
*2€/botte*
*Tête d’ail frais*
*1,2€/tête*
*Jeunes oignons*
*1,8€/botte*
*Radis rouge*
*1,7€/botte*
*Courgette verte jaune et tigrée*
*3€/kg*
*Courgette ronde*
*3€/kg*
*Cerises de notre verger*
noires extra sucrée
*12€/kg*
*Coriandre*
*1,7€/botte*
*Persil Plat*
*1,7€/botte*
*Fenouil*
*1,7€/pc*
*Carotte primeur*
*3€/botte*
*Pois mange tout*
*14€/kg*
*Pois Croquant*
*10€/kg*
*FEVES DES MARAIS*
*5€/kg*
*Chou pointu*
*2,8€/kg*
*Chou rave*
*Déformé mais très bon*
*1,2€/pĉ*
*Betteraves rouge primeur*
*2,5€/botte*
*Chou Kale*
*2€/botte*
*Chou fleur*
*Bio Belge*
*5€/kg*
*Oignon Jaune*
BIO BELGE
*2€/kg*
*Pdt frislanders*
Nouvelle récolte
*2,5€/kg*
*Champignon*
*Bio Belge*
*9€/kg*
LES FRUITS BIO
*Pomme Maribelle*
*Bio NL*
*3,8€/kg*
*Pomme jonagored*
*Bio NL*
*3,8/kg*
*Citron*
*Bio Italie*
*4€/kg*
*Melon*
*Bio France*
*6,5€/kg*
*Oeuf Bio de la ferme Censier*
*0,45€/pc*
**Les Aromates de nos champs**
Thym
1,7€/bouquet
Thym citron
1,7€/bouquet
Estragon
1,7€/bouquet
Sarriette
1,7€/bouquet
Hysope
1,7€/bouquet
Sauge
1,7€/bouquet
Menthe verte
1,7€/bouquet
Menthe marocaine
1,7€/bouquet
Menthe pomme
1,7€/bouquet
livèche
1,7€/bouquet
Verveine citronée
1,7€/bouquet
1.
2.
_*Salade de fêve à la feta*_
3.
4.
*_Ingrédients pour 4 personnes :_*
5.
1 kg de *fèves <http://www.jardiner-malin.fr/fiche/feve.html>*
6.
100 g de jambon cru
7.
1 échalote
8.
2 oignons nouveaux
9.
200 g de feta
10.
2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
11.
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
12.
100 g de *groseilles
<http://www.jardiner-malin.fr/fiche/groseillier-groseilles-entretien-taille-…>* rouges
13.
Gros sel, fleur de sel, poivre du moulin
14.
15.
– Retirer la cosse des fèves.
16.
– Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Verser une poignée
de gros sel et cuire les fèves 3 à 4 minutes dans une eau
bouillante. Les égoutter, laisser tiédir (environ 1 heure) puis
retirer la peau qui les enveloppe à l’aide d’un petit couteau.
17.
– Tailler le jambon cru en lamelles.
18.
– Éplucher, laver et hacher l’échalote et les oignons.
19.
– Émietterla feta.
20.
– Préparer la vinaigrette : dans un bol, disposer la fleur de sel,
le poivre du moulin, le vinaigre, l’échalote puis l’huile. Bien
mélanger.
21.
– Dans un saladier, verser les fèves, la feta, l’oignon, le jambon,
les groseilles, mélanger doucement pour ne pas écraser la feta.
22.
– Servir dans des bols individuels, bien frais, et arroser de
vinaigrette.
1.
23.
La *fève des marais* est probablement originaire du *Proche-Orient*,
où les premières traces de sa culture remontent à l'époque
néolithique, soit au moins au IXème millénaire.
24.
Dans nos régions - c'est à dire en *Gaule* - sa culture est déjà
attestée à l'âge du bronze, soit au IIIème millénaire.
25.
Dans l’Égypte*ancienne*, la *fève des marais* constituait un
véritable "/don des dieux/" et un mets réservé uniquement au roi et
à sa famille de sang.
26.
Certains pensent que notre *galette des rois* - servie
traditionnellement à la fête de Épiphanie - serait une survivance de
cette coutume alimentaire du temps des pharaons. Jadis cette cette
galette contenait une fève séchée, et non pas une figurine en
porcelaine ou en matière plastique comme de nos jours. Celui qui
avait la fève en bouche en mangeant sa part de gâteau était donc ...
le roi.
27.
Longtemps cultivé en abondance, ce légume à périclité à partir du
XVIème siècle, époque où les galions des conquistadors espagnols
revenant du Nouveau-Monde ont ramené un légume inconnu -
le haricot - en Europe. Depuis lors, le haricot a bénéficié de la
préférence des Occidentaux. Mais la culture et la consommation de la
fève des marais est toujours restée importante au *Proche-Orient* et
dans les pays du Maghreb.
28.
La principale raison pour laquelle la fève est tombée en désuétude
face au haricot - légume nouveau venu d'Amérique - pourrait n'être
qu'un simple croyance superstitieuse. On attribuait jadis - sans
bonne raison - à la fève en fleur le pouvoir maléfique de déranger
le cerveau des paysans. C'est d'ailleurs l'origine de l'expression
française "/les fèves sont en fleurs/", que l'on utilisait pour
désigner quelqu'un qui divague un peu.
29.
30.
*_La part d'Hippocrate_*
31.
Fraîche, la fève des marais est notamment une source de *vitamine
C*. Mais son principal intérêt diététique vient de sa richesse en
*fibres*, en *protéines* (22%) et en *glucides* (55%). Sa valeur
calorique n'est que de de 35 kcal/100 gr lorsqu'elle est consommée
jeune et crue. Mais cette valeur monte à 345 kcal/100 gr si on
consomme la fève séchée.
32.
C'est une légumineuse qui possède de remarquables propriétés
*antispasmodiques*, *diurétiques* et *sédatives*.
33.
*_La part de Lucullus_*
34.
Et en cuisine ?
35.
La fève des marais fraîche est un régal lorsqu'elle est consommée
tout simplement à la croque-au-sel. Plus elle est jeune, plus elle
sera tendre. Si l'on prend la précaution d'enlever la peau
cellulosique qui entoure la graine - en art culinaire, cette
opération s'appelle le "dérobage" -, elles sont parfaitement
digestes. Ce n'est pas un ingrédient "venteux", comme le pense trop
de gens.
36.
Il n'en va pas de même avec des fèves séchées, qui sont beaucoup
plus lourdes à digérer et presque dix fois plus caloriques. Sous
cette forme, un trempage préalable des grains dans de l'eau salée
pendant plusieurs heures s'impose. Ils pourront ensuite être
bouillis, puis consommé entiers ou réduits en *purée*. Dans les deux
cas, c'est un accompagnement idéal pour la viande de porc ou de canard.
37.
Savez-vous que le célèbre *cassoulet toulousain* n'a pas toujours
été préparé avec des haricots blancs, comme le *Tarbais* ou le
*Soissons* ? Autrefois, il se préparait avec des fèves.
38.
Et dans un plat régional assez semblable du nord de l'Espagne, la
célèbre *fabada asturiana* qui se consomme à *Oviedo*, la fève des
marais n'a jamais cédé sa place au haricot.
39.
J'émets l'hypothèse qu'il pourrait y avoir un lien entre ces
spécialités et les coutumes culinaires héritées des Wisigoths, bien
avant que les premiers haricots n'arrivent en Europe au XVIème siècle.
40.
Parmi les recettes traditionnelles du *Canada* figure un plat
acadien à base de fève, où - dans le langage local - de "*fayots*"
ou de "*gourganes*". Il se préparait avec du lard salé, du sirop
d'érable, de la mélasse et différentes épices. Tenez-vous bien, la
cuisson de ce plat se poursuivait pendant près de 10 heures ! Si
j'en juge par les ingrédients, c'est le genre de plat à donner un
fameux répondant à ceux qui devaient affronter les rigueurs de
l'hiver canadien.
41.
La *fève des marais séchée* est encore un des ingrédients de
plusieurs *potages* typiques, généralement de couleur assez foncée.
(Certains potages déshydratés du commerce contiennent de la farine
de fèves, ce qui en parfumerait agréablement le goût.)
42.
Emile et Camille
Rue de Vérenne 15
5590 Les Basses-Serinchamps
+32 (0)494 21 05 69
+32 (0)497 80 19 52
mail: info(a)emileetcamille.be <mailto:info@emileetcamille.be>
site: www.leslegumesdemileetcamille.be
<http://www.leslegumesdemileetcamille.be>
TVA: BE 0810 735 007
Bonjour à tous,
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Petit à petit la gamme s'agrandit...
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Basses de 14h à 19h.*_
**
et
*_Dans notre magasin de producteurs "Fermes en vie"_* (Place aux Foires
15 à Marche en Famenne)
jeudi: 14h-18h30
vendredi: 14h-18h30
Samedi: 9h-18h30
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_*Les légumes :*_
_*Précisions :*_
_*Prix :*_
*Salade Pommée*
*Beurrée, délicieuse !*
*1,7€/pc*
*Batavia rouge ou verte*
*1,7€/botte*
*FDC verte et rouge*
*1,7€/pc*
*Cerbiatta*
*1,7€/pc*
*sucrine*
*1,7€/pc*
*Romaine*
*1,7€/pc*
*Basilic*
*1,7€/botte*
*Pourpier doré*
*9€/kg*
*Bette Carde blanche ou de couleur*
*2,5€/botte*
*AIllette*
*2€/botte*
*Tête d’ail frais*
*1,5€/tête*
*Jeunes oignons*
*1,8€/botte*
*Radis rouge*
*1,7€/botte*
*Jeunes Navets*
*2,2€/botte*
*Courgette verte jaune et tigrée*
*3€/kg*
*Cerises de notre verger*
*12€/kg*
*Coriandre*
*1,7€/botte*
*Persil Plat*
*1,7€/botte*
*Fenouil*
*1,7€/pc*
*Carotte primeur*
*3€/botte*
*Pois mange tout*
*14€/kg*
*Pois Croquant*
*10€/kg*
*Chou pointu*
*2,8€/kg*
*Chou rave*
*Déformé mais très bon*
*1,2€/pĉ*
*Betteraves rouge primeur*
*2,5€/botte*
*Chou fleur*
*Bio Belge*
*5€/kg*
*Oignon Jaune*
BIO BELGE
*2€/kg*
*PDT AGRIA Bio*
Gros calibre de chez Francis Dumortier
*1,5€/kg*
*Pdt frislanders*
Nouvelle récolte
*2,7€/kg*
*Champignon*
*Bio Belge*
*9€/kg*
LES FRUITS BIO
*Pomme Maribelle*
*Bio NL*
*3,8€/kg*
*Pomme jonagored*
*Bio NL*
*3,8/kg*
*Citron*
*Bio Italie*
*4€/kg*
*Melon*
*Bio France*
*6,5€/kg*
*Oeuf Bio de la ferme Censier*
*0,45€/pc*
**Les Aromates de nos champs**
Thym
1,7€/bouquet
Thym citron
1,7€/bouquet
Estragon
1,7€/bouquet
Sarriette
1,7€/bouquet
Hysope
1,7€/bouquet
Sauge
1,7€/bouquet
Menthe verte
1,7€/bouquet
Menthe marocaine
1,7€/bouquet
Menthe pomme
1,7€/bouquet
livèche
1,7€/bouquet
Verveine citronée
1,7€/bouquet
1.
2.
Carottes glacées
3.
4.
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
5.
12 petites carottes fanes, pelées (ou 8 grosses coupées en 2 sur la
longueur) (voir note)
6.
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
7.
15 ml (1 c. à soupe) de miel
8.
5 ml (1 c. à thé) de ciboulette fraîche, ciselée
9.
Sel et poivre
10.
11.
Préparation
12.
Dans une grande poêle, porter à ébullition le bouillon et les
carottes. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter doucement de
10 à 15 minutes, jusqu'à ce quelles soient al dente. Retirer le
couvercle et laisser réduire presque à sec. Ajouter le beurre et le
miel et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que les carottes
soient glacées. Rectifier l'assaisonnement.
13.
Déposer les carottes dans un plat de service et parsemer de
ciboulette. Délicieux avec les grillades de viande, le poisson et la
volaille.
14.
15.
--
Emile et Camille
Rue de Vérenne 15
5590 Les Basses-Serinchamps
+32 (0)494 21 05 69
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mail: info(a)emileetcamille.be <mailto:info@emileetcamille.be>
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TVA: BE 0810 735 007
Bonjour à tous,
Voici la liste des légumes que nous vous proposons cette semaine.
Petit à petit la gamme s'agrandit...
Nous vous accueillons avec plaisir_*tous les mercredis chez nous aux
Basses de 14h à 19h.*_
**
et
*_Dans notre magasin de producteurs "Fermes en vie"_* (Place aux Foires
15 à Marche en Famenne)
jeudi: 14h-18h30
vendredi: 14h-18h30
Samedi: 9h-18h30
Vous pouvez également commander en ligne sur
*https://eshop.cocoricoop.be/listcat
*
*Nous vous y attendons nombreux!*
*Bienvenue !!*
*Emile et Camille**
*
Si vous ne désirez plus recevoir nos mails, merci de nous le faire savoir.
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*Bienvenue !!*
_*Les légumes :*_
_*Précisions :*_
_*Prix :*_
*Salade Pommée*
*Beurrée, délicieuse !*
*1,7€/pc*
*Batavia rouge ou verte*
*1,7€/botte*
*FDC verte et rouge*
*1,7€/pc*
*Cerbiatta*
*1,7€/pc*
*sucrine*
*1,7€/pc*
*Romaine*
*1,7€/pc*
*Roquette*
*1,7€/botte*
*Pourpier doré*
*9€/kg*
*Bette Carde blanche ou de couleur*
*2,5€/botte*
*AIllette*
*2€/botte*
*Tête d’ail frais*
*1,5€/tête*
*Jeunes oignons*
*1,8€/botte*
*Radis rouge*
*1,7€/botte*
*Jeunes Navets*
*2,2€/botte*
*Courgette primeur*
*3,5€/kg*
*Cerises de notre verger*
*limitée*
*12€/kg
*
*Coriandre*
*1,7€/botte*
*Persil Plat*
*1,7€/botte*
*Fenouil*
*1,7€/pc*
*Carotte primeur*
*3€/botte*
*Pois mange tout*
*14€/kg*
*Epinard*
*6€/kg*
*Choupointu*
*2,8€/kg*
*Chou rave*
*Déformé mais très bon*
*1,2€/pĉ*
*Betteraves rouge primeur*
*2,5€/botte*
*Brocoli*
*Bio Belge*
*5€/kg*
*Carotte Vrac*
*2€/kg*
*Oignon Jaune*
BIO BELGE
*2€/kg*
*PDT AGRIA Bio*
Gros calibre de chez Francis Dumortier
*1,5€/kg*
*PDTSevilla*
Chaire ferme
BIO BELGE
*1,5€/kg*
*Poireaux *
Nouvelle récolte
Bio Belge
*4€/kg*
*Champignon*
*Bio Belge*
*9€/kg*
LES FRUITS BIO
*Pomme Maribelle*
*Bio NL*
*3,8€/kg*
*Pomme jonagored*
*Bio NL*
*3,8/kg*
*Citron*
*Bio Italie*
*4€/kg*
*Melon*
*Bio France*
*6,5€/kg*
*Oeuf Bio de la ferme Censier*
*0,45€/pc*
**Les Aromates de nos champs**
Thym
1,7€/bouquet
Thym citron
1,7€/bouquet
Estragon
1,7€/bouquet
Sarriette
1,7€/bouquet
Hysope
1,7€/bouquet
Sauge
1,7€/bouquet
Menthe verte
1,7€/bouquet
Menthe marocaine
1,7€/bouquet
Menthe pomme
1,7€/bouquet
livèche
1,7€/bouquet
1.
/_LA COURGETTE_/
2.
3.
Très riche en vitamines A et en potassium, diurétique,
4.
5.
reminéralisante, faiblement calorique, la courgette est conseiller
6.
7.
dans les régimes contre l'hypertension. La courgette est très
8.
9.
digeste grâce aux pectines de ses fibres.Ces pectines on un
10.
11.
pouvoir gélifiant qui réduit l 'assimilation du cholestérol et du
12.
13.
sucres. La courgette est un des piliers des régimes minceur…
14.
15.
16.
17.
_Beignet de courgette au four_
18.
19.
1 courgette moyenne, 1 oignon, 60 g de gruyère râpé (feta,
comté...)selon vos envies,60 g de chapelure, 2 oeufs,
20.
2 brin de persil, du basilic, sel et poivre
21.
Préchauffez le four à 180°
22.
Couper l'oignon en petits petits morceaux et le faire revenir sans
le rissoler dans une poêle avec 1 c à s d'huile d'olive.
23.
Râper la courgette, ajouter la chapelure, l'oignon, les œufs, les
herbes ciselées, du sel et poivre. Bien mélanger cette pâte.
24.
Sur une feuille de papier sulfurisé posé sur la plaque du four,
mettre des boules de pâte espacées car vous allez les écraser pour
obtenir une galette pas trop épaisse. Mettre au four pour 12mn
25.
Tourner les galettes et continuer la cuisson 12mn de plus.
26.
*Une recette très simple , légère puisque cuisson sans matière
grasse et bien bonne aussi.*
Emile et Camille
Rue de Vérenne 15
5590 Les Basses-Serinchamps
+32 (0)494 21 05 69
+32 (0)497 80 19 52
mail: info(a)emileetcamille.be <mailto:info@emileetcamille.be>
site: www.leslegumesdemileetcamille.be
<http://www.leslegumesdemileetcamille.be>
TVA: BE 0810 735 007
Bonsoir à tous,
Voici la liste des légumes que nous vous proposons cette semaine.
_*Cette semaine nos cerises sont ultra mûres!!*_
*Elles ont résisté au froid, et à la secheresse...*
*C'est un cadeau de la terre...
*
*Faite leurs honeur!!*
*Ca ne dure pas longtemps...
*
*Dernière semaine!!
*
Nous vous accueillons_*tous les mercredis chez nous aux Basses de 14h à
19h.*_
**
et
*_Dans notre magasin de producteurs "Fermes en vie"_* (Place aux Foires
15 à Marche en Famenne)
jeudi: 14h-18h30
vendredi: 14h-18h30
Samedi: 9h-18h30
Vous pouvez également commander en ligne sur
*https://eshop.cocoricoop.be/listcat
*
**
*
*
**
*Nous vous y attendons nombreux!*
*Bienvenue !!*
*Emile et Camille**
*
Si vous ne désirez plus recevoir nos mails, merci de nous le faire savoir.
--
_*Les légumes :*_
_*Précisions :*_
_*Prix :*_
*Salade Pommée*
*Beurrée, délicieuse !*
*1,7€/pc*
*Batavia rouge ou verte*
*1,7€/botte*
*FDC verte et rouge*
*1,7€/pc*
*Cerbiatta*
*1,7€/pc*
*sucrine*
*1,7€/pc*
*Romaine*
*1,7€/pc*
*Mesclun*
*Mélange de jeunes pousses de salades*
*1,5€/100gr*
*Roquette*
*1,7€/botte*
*Pourpier doré*
*9€/kg*
*Bette Carde blanche ou de couleur*
*2,5€/botte*
*AIllette*
*2€/botte*
*Jeunes oignons*
*1,8€/botte*
*Radis rouge*
*1,7€/botte*
*Jeunes Navets*
*2,2€/botte*
*Courgette primeur*
*3,5€/kg*
*Betterave rouge*
*2,5€/botte*
*Cerises de notre verger*
*Extra sucrée !!*
*elles sont noires !*
*13€/kg*
*Coriandre*
*1,7€/botte*
*Persil Plat*
*1,7€/botte*
*Fenouil*
*1,7€/pc*
*Carotte primeur*
*3€/botte*
*Pois mange tout*
*14€/kg*
*Epinard*
*6€/kg*
*Chou fleur*
*limié*
*5€/kg*
*Asperge Verte*
*Bio Belge*
*7,5€/500gr*
*Oignon Jaune*
BIO BELGE
*2€/kg*
*PDT AGRIA Bio*
Gros calibre de chez Francis Dumortier
*1,5€/kg*
*PDT Gold Marie Bio*
Chaire ferme
BIO BELGE (Havelange)
*1,5€/kg*
*Poireaux *
Bio Belge
*4€/kg*
*Champignon*
*Bio Belge*
*9€/kg*
*Artichaux*
*Bio Bretagne*
*A préciser*
*Brocoli*
*Bio Belge*
*5€/kg*
LES FRUITS BIO
*Pomme Maribelle*
*Bio NL*
*3,8€/kg*
*Pomme jonagored*
*Bio NL*
*3,8/kg*
*Citron*
*Bio Italie*
*4€/kg*
*Pomelo*
*Bio Corse*
*4€/kg*
*Oeuf Bio de la ferme Censier*
*0,45€/pc*
**Les Aromates de nos champs**
Thym
1,7€/bouquet
Thym citron
1,7€/bouquet
Estragon
1,7€/bouquet
Sarriette
1,7€/bouquet
Hysope
1,7€/bouquet
Sauge
1,7€/bouquet
Menthe verte
1,7€/bouquet
Menthe marocaine
1,7€/bouquet
Menthe pomme
1,7€/bouquet
livèche
1,7€/bouquet
1.
1.
**Pâtes aux pois mange-tout et à l'aillet*
<http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-30459108.ht…>*
*_Ingrédients
_**- 250 g de pâtes
- 250 g de jeunes et frais pois mange-tout
- 2 gousses d'ail vert (aillet)
- Huile d'olive
- Parmesan
- Paprika
- Sel et poivre*
Rincez et émincez l'aillet (ail vert). Rincez les pois mange-tout et
enlevez le pédoncule en tirant le fil... s'ils sont jeunes, il 'y aura
pas de fil!
Cuire les pâtes "/al dente/". 1 minutes avant la fin de la cuisson des
pâtes ajoutez les pois mange-tout et l'aillet Égouttez. Assaisonnez.
Servez aussitôt avec de l'huile d'olive, des copeaux de parmesan et du
paprika.
Emile et Camille
Rue de Vérenne 15
5590 Les Basses-Serinchamps
+32 (0)494 21 05 69
+32 (0)497 80 19 52
mail: info(a)emileetcamille.be <mailto:info@emileetcamille.be>
site: www.leslegumesdemileetcamille.be
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TVA: BE 0810 735 007
