/*Nous sommes heureux de vous propose*//*r*/

/*nos p*//*etits légumes d’*//*hiver*/

/*Tout est certifié Bio*/

/*Ce qui est en rouge provient de notre production*/

/*Ce qui est en vert provient d’autres fermes biologique Belge en priorité*/

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*-Vous pouvez commander pour votre dépôt, (Les Basses, Buissonville, Failon, A*/*m*/*bly, Rochefort)*

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*-ou venir chez nous tous les mercredis de 14h à 19h. (chez nous il y a également des fruits bio et des oeufs)*

/*Rue de Vérenne 15, 5590 _Les Basses._*/

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*-ou venir au marché RELAIS tous les vendredis de 16h à 19H.*

/*Rue de Préhyr, 5580 _Rochefort._*/

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*-OU commander en ligne sur cocoriccop. (*www.cocoricoop.be http://www.cocoricoop.be/*)*

*Bienvenue !!*

_*Les légumes :*_

_*Précisions :*_

_*Prix :*_

*Salade de Blé*

*Très jolie !*

*1,8€/100gr*

*Mesclun*

*Jeunes pousse sde différentes salades*

*2€/100gr*

*Cresson*

*1,7€/botte*

*CERFEUIL*

*1,7€/botte*

*Mizuna*

*1,7€/botte*

*Pourpier*

*1,7€/botte*

*Chou de Pontoise*

*2,5€/pc*

*Chou Vert (de Milan)*

*2€/pc*

*Chou Kale Vert*

*2€/botte*

*Chou Kale Violet*

*2€/botte*

*Chou Kale de toscane*

*Nero di toscana*

*2€/botte*

*Chou rouge*

*Bio Wallon*

*2€/pc*

*Chou blanc*

*2€/pc*

*Chou de Bruxelles*

*6€/kg*

*Échalotes *

allongées

*5€/kg*

*Oignons rouge*

Bio Belge

*2,5€/kg*

*Oignon Blanc*

petits

*3€/kg*

*Oignon Jaune*

BIO BELGE

*2€/kg*

*Ail*

Espagne

*12€/kg*

*PDT AGRIA*

Intermédiaire

convient pour frite et purée Bio Belge (Havelange)

*1,5€/kg*

*PDT Gold Marie*

Chaire ferme

BIO BELGE (Havelange)

*1,5€/kg*

*Céleri Rave*

Bio Wallon

*2€/pc*

*Chicons*

Bio Belge

*6€/kg*

*PANAIS*

Bio Belge

*3€/kg*

*Poireaux *

*4€/kg*

*Carotte orange*

*Bio Belge*

*2€/kg*

*Topinambour*

*4€/kg*

*Betterave rouge*

*2,5€/kg*

*Rutabaga*

*2,5€/kg*

*Potimarron orange*

*2€/kg*

*Potimarron Blue Ballet*

*2,5€/kg*

*Potimarron Green hokkaïdo*

*2€/kg*

*Courge Spaghetti*

*2€/kg*

*Butternut*

*2,5€/kg*

LES FRUITS BIO

*Pomme Topaz*

*Bio Belge*

*3,2€/kg*

*Pomme Jonagold*

*Bio Belge*

*3,2€/kg*

*Pomme Boskoop*

*BIO belge*

*3,2€:kg*

*Poire conférence*

*Bio Belge*

*3€/kg*

*Poire Doyennés*

*Bio Belge*

*3€/kg*

*Citron*

*Bio Italie*

*3,5€/kg*

*ORANGE DE TABLE DEMETER*

*Bio Italie*

*DÉLICIEUSES !!*

*3€/kg*

*Orange taracco*

*Bio Italie*

*sanguine*

*3€/kg*

1.

*/_La courge Spaghetti_/*

*La courge spaghetti se consomme cuite. Elle ne se consomme pas crue.*

Une fois la courge spaghetti cuite (peu importe la manière!), coupez-la en deux, retirez les graines puis prélevez la chair filandreuse à la fourchette ou à la cuillère. Vous obtiendrez un « spaghetti végétal ».

*Consommez la chair telle quelle avec un filet d’huile d’olive, du pesto (basilic, roquette, ail des ours…), une sauce tomates, de la ratatouille…*

La chair se cuisine en gratin http://papillesestomaquees.fr/gratin-de-courge-spaghetti-aux-poireaux/(par exemple dans sa peau), en pizza, en galettes, en beignets ou tempuras http://papillesestomaquees.fr/tempura-de-courge-spaghetti-a-lorange-et-au-thym/, poêlées http://papillesestomaquees.fr/poelee-de-courge-spaghetti-au-vin-blanc-tomates-ail-et-sauge/…

La courge spaghetti peut se faire cuire quatre manières différentes:

*

*Cuisson à l’eau*/: Déposez la courge entière (ex : 1,5 à 2 kg pour une courge de taille moyenne) préalablement brossée dans une grande marmite. Couvrez d’eau, salez l’eau puis amenez le tout à ébullition. Laissez cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la peau puis la chair de la courge. Faites-la refroidir dans l’eau froide afin de stopper sa cuisson. Coupez-la en deux./Préférez cette méthode de cuisson dans le cas où vous n’auriez pas besoin du four pour la seconde cuisson de la courge spaghetti. Une proposition : prélevez  la chair filandreuse de la courge spaghetti à la fourchette. Faites-la ensuite revenir avec un oignon et/ou de l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite une sauce qui sera incorporée à la chair cuite. Salez et poivrez. Réchauffez et servez aussitôt avec un peu de fromage.

*

*Cuisson à l’auto-cuiseur (cocotte minute) : */Utilisez un autocuiseur dans lequel vous déposerez la courge. Ajoutez un fond d’eau. Salez l’eau. Le temps nécessaire à la cuisson d’une courge de 2 kg est d’environ 7 à 8 minutes. Une fois cuite, refroidissez-la à l’eau froide puis la coupez en deux. /Tout comme la cuisson à l’eau, préférez cette méthode de cuisson si vous n’avez pas besoin du four pour une seconde cuisson de la chair de courge.

*

*Cuisson au four */: Préchauffez le four à 180°C (350°F°). Coupez la courge en deux sur sa longueur. Posez les deux moitiés de courge, chair vers le haut, sur une grille ou sur une plaque de cuisson. Afin d’éviter qu’elle ne sèchent pendant la cuisson, vous pouvez les badigeonner d’huile d’olive. Faites-les cuire pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la chair de la courge./Préférez ce mode de cuisson dans le cas où vous utiliseriez la chair pour en faire un gratin. Une proposition : après avoir retiré la chair de la courge, farcir les peaux d’un mélange de chair de courge et d’une sauce. Salez et poivrez. Saupoudrez de fromage puis gratinez.

*

*Cuisson au micro-ondes*/: Percez la courge de plusieurs trous. Posez-la entière dans le four à micro-ondes puis faites-la cuire à coups de 10 minutes à intensité moyenne. Répétez cette opération jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la chair de la courge. /Attention! Ainsi préparée, la courge aura emmagasinée beaucoup de chaleur! Évitez de vous brûler!

Côtés légumes et aromatiques, la chair de la courge spaghetti se marie très bien avec les poireaux, les oignons, les tomates, les poivrons, les épinards, l’ail, la roquette, le basilic, la sauge, le thym…

Elle se marie bien avec le jambon…

Et que dire de des fromage tels le chèvre, le gruyère, l’emmental, la brousse…

*/Une fois cuite, prélevez la chair. La chair stockée dans un sachet de congélation se conservera environ 3 mois au congélateur. /*

Une fois décongelée (2 heures à température ambiante), utilisez la chair dans l’une de vos recettes préférées!

1.

*_Gratin de courge spaghetti aux poireaux_*

*

*1 **_courge spaghetti_ http://papillesestomaquees.fr/tag/courge-spaghetti/**de taille moyenne (1,5 à 2 kg)***

*

400 à 500 g de poireaux http://papillesestomaquees.fr/tag/poireau/

*

100 g de râpé (emmental, gruyère…)

*

200 à 250 g de mozzarella

*

2 œufs

*

200 ml de lait

*

1 c. à soupe de farine

*

125 ml de bouillon (poulet ou légumes)

*

4 à 6 c. à soupe de chapelure

*

Noix de muscade

*

Huile d’olive

*

Sel et poivre

*Faites cuire la courge spaghetti à l’eau (Lire la rubrique → **_Comment la consommer, la cuisiner ?_ http://papillesestomaquees.fr/les-legumes-de-a-a-z/courges/la-courge-spaghetti/#07**) : Utilisez une grande marmite dans laquelle vous posez la courge. Couvrir d’eau. Amenez à ébullition puis salez l’eau. Laissez cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la peau et la chair de la courge. Refroidissez-la, en la trempant dans un bac d’eau froide (ceci permet de stopper la cuisson). Coupez-la en deux. Retirez les **_graines_ http://papillesestomaquees.fr/apero-graines-de-courges-au-sel/**puis la chair à l’aide d’une cuillère. *

Rincez puis coupez les blancs et les verts de poireaux en lamelles. Faites-les fondre dans un filet d’huile d’olive. Comptez une dizaine de minutes. Mouillez avec le bouillon. Faites évaporer les liquides sur feu doux. Les poireaux auront le temps de se ramollir. Ajoutez la chair de courge spaghetti. Faites cuire en mélangeant constamment. Une fois les liquides évaporés, saupoudrez de farine. Mélanger en chauffant à feu doux. Retirez la poêle du feu. Incorporer les œufs battus, le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez le lait chaud et finalement, le râpé.

Verser dans un plat à gratin, répartissez la mozzarella coupée en fines tranches. Parsemez de chapelure. Salez, poivrez. Saupoudrez de muscade.

Déposez dans le milieu du four à 210-220°C. Faites cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une petite croûte dorée se soit formée sur le dessus.