Nous sommes heureux de vous proposer

nos petits légumes d’hiver

Tout est certifié Bio

• -Vous pouvez commander pour votre dépôt, (Les Basses, Buissonville, Failon, Ambly, Rochefort)

• -ou venir chez nous tous les mercredis de 14h à 19h. (chez nous il y a également des fruits bio et des oeufs)

Rue de Vérenne 15, 5590 Les Basses.

• -ou venir au marché RELAIS tous les vendredis de 16h à 19H.

Rue de Préhyr, 5580 Rochefort.

• -OU commander en ligne sur cocoriccop. (www.cocoricoop.be)

Bienvenue !!

LES FRUITS BIO

1. Salade de betteraves au jus d’orange et lentilles aux oignons et à l’ail

• 2betteraves

• 1 oignon rouge

• 125 g de lentilles

• 2 gousses d’ail

• 1 petite orange

• Huile d’olive

• Sel et poivre

Rincez les lentilles et enlevez les cailloux. Épluchez les gousses d’ail.

Dans une grande casserole, faites cuire les lentilles avec les gousses d’ail dans 3 à 4 fois leur volume d’eau. Pour ce faire, amenez l’eau salée contenant les lentilles et les gousses d’ail à ébullition. Réduisez le feu et cuire à feu modéré pendant environ 20 minutes. Rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez.

Épluchez les betteraves et les oignons.

Hachez finement les oignons et râpez les betteraves. Pressez l’orange. Dans un saladier, mélangez les betteraves et le jus d’orange. Réservez.

Dans un second saladier, pilez l’ail cuit des lentilles. Déposez les oignons hachés et les lentilles. Salez et poivrez puis ajoutez l’huile d’olive au goût.

Servez les deux salades ensembles.

1. Betteraves et céleri-rave braisés

2 betteraves

• 1 céleri-rave

• 1 oignon rouge

• 2 belles branches de thym ou sarriette

• 20 à 30 g de beurre demi-sel

• 250 à 400 ml de bouillon de volaille

• Sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Brossez les betteraves. Déposez-les dans un plat à gratin. Enfournez 1 heure. Laissez refroidir avant de les éplucher. Coupez-les en quartiers. Réservez.

Épluchez le céleri boule puis coupez-le en frites.

Faites dorer les oignons, les frites de céleri et la moitié des herbes dans 15 g de beurre.

Ajoutez un peu de bouillon et cuire 10 minutes. Ajoutez les betteraves et le reste du beurre et cuire à découvert le temps que les légumes s’attendrissent.

Ajoutez du bouillon en cours de cuisson si nécessaire. Ajoutez le reste des herbes, salez et poivrez.

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Emile et Camille
Rue de Vérenne 15
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