Bonjour,


    Il y aura de la viande de vache unipare (ayant eu un seul veau) limousine disponible le jeudi 10 mai entre 11h et 12h30 et entre 15h et 20h.

    Contrairement aux habitudes, il vous sera possible de commander au poids les types de morceau que vous préférez:

        Steak 1° choix: par kg à 18 €/kg
        Carbonnade: par kg à 9,50 €/kg
        Rôti four: par kg à 14,50 €/kg
        Rôti casserole: par kg à 9,50 €/kg
        Américain: par 500 gr à 9,50 €/kg
        Contre-filet: par 500 gr à 20 €/kg
        Osso bucco: par kg à 8 €/kg

    Je vous demanderai donc de spécifier dans votre commande le poids désiré pour chaque type de morceau qui vous intéresse.

    Vous aurez confirmation de votre commande en fonction de ce qui reste disponible.

    Le jour de l'emballage, je ferai au mieux pour coller à la quantité désirée (à 100 gr près)

    

    

    

    Dans l'esprit des gastronomes connaisseurs, la carcasse est désormais mise à maturer deux semaines au lieu d'une comme on le fait d'habitude.

    

    

    Que cet animal soit remercié pour son sacrifice !

    

    


    Réservation: 083/688789 ou par mail (jparis@ez4u.be)

    N'oubliez pas d'apporter un bac pour emporter votre colis (la viande est emballée en sachets pour congélateur avec mention du type de morceau)
    Au plaisir de vous rencontrer,
    Jacques Paris
    Ferme en biodynamie  depuis 1987 - Label DEMETER

    Rue du vachau,2 (sortie du village vers Buissonville,anciennement rue du village 8)

    5590 Serinchamps


    Nous sommes certifiés par Demeter France (agriculture biodynamique)

    Que signifie bien élevé ?

    Nos animaux, de race rustique limousine, sont élevés dans le respect de leur nature : dans une ferme à dimension humaine (15 Ha, 20 bovins) conduite selon les principes de l’agriculture biodynamique depuis 1987, ils reçoivent les soins attentifs qu’ils méritent. Les cornes qui participent activement à la santé des bovins sont laissées.

    Les aliments sont produits à la ferme : principalement des fourrages, et des céréales comme dessert ce qui leur permet de grandir à leur rythme, sans forçage ni gavage. Ceci implique que contrairement aux pratiques courantes même en élevage biologique, on n'utilise pas des terres aptes à la culture pour nourrir les animaux et on ne nuit donc pas à la fraternité alimentaire avec des pays moins favorisés.

    Notre approche est dans la même ligne que celle explicitée ici portant le nom de boeuf d'herbe !

    Cette manière de faire apporte entre autres un équilibre idéal entre acides gras omega 3 et omega 6 de sorte à ne pas avoir de la viande en processus inflammatoire constant (similaire à l'effet d'une surconsommation de sucre et de mauvaises graisses chez l'humain) et remplie de calories 'creuses' . Cela rencontre un des objectifs de la biodynamie (forces de vie) qui est d'avoir une alimentation qui nourrit vraiment et ne se contente pas de remplir notre estomac.

    Notre viande est particulièrement adaptée pour la cuisson à basse température qui en exalte la saveur !


    
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