Legumes-ambly November 2023

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Légumes!!
by Emile et Camille 29 Nov '23

29 Nov '23

__ __ *Bonjour à tous!* * * *C'est avec plaisir que nous vous proposons cette semaine* *tous nos légumes de saison...* *Profitez en!* *On sera bien ouvert ce mercredi*😉 ** *Ci-dessous la liste des légumes que nous vous proposons cette semaine,* *nous vous attendons nombreux!😁**pour manger tous nos beaux légumes!! * Ce qui est en *Vert *est produit chez nous **Ce qui est en*Rouge *vient d'autres fermes bio. Nous vous accueillons avec plaisir _*tous les mercredis chez nous aux Basses **de 14h à 19h.***__(15 rue de Verenne; 5590 les basses)_ _/vous y trouverez également des *œufs* et du*pain bio du comptoir paysan! Miam! Du bon pain cuit au feu de bois, avec des farines local!*/_ _/* */_ _/*Magali sera également là dans la cour pour vendre ces volailles!*/_ et vous nous trouverez également *_Dans notre magasin de producteurs "Fermes en vie"_*(Place aux Foires 15 à Marche en Famenne) jeudi: *12h-18h30 * vendredi: *12h-18h30 * Samedi: *9h-14h * * * *A bientôt, Emile et Camille* _*Les légumes :*_ _*Précisions :*_ _*Prix :*_ *PDT DITTA* *Ferme* *2€/kg* *Pdt tAgria * *farineuse* *2€/kg* *Carotte vrac* *Rouge sang* *Grelot* *Jaune du doub* *2,5€/kg* *Carotte Classique* *Bio BE* *2€/kg* *Oignon Jaune* *2,5€/kg* *Oignon Rouge* *Bio BE* *3€/kg* *Echalote* *5€/kg* *Mesclun* *18€/100gr* *Salade de blé* *18€/kg* *Radichio* *2€/pc* *Pain de sucre* *2,5€/pc* *Persil plat ou frisé* *1,9€:botte* *Cerfeuik* *1,9€/botte* *Cresson* *1,9€/botte* *Pourpier* *1,9€/botte* *Céleri rave* *3,5€/kg* *Panais* *3,5€/kg* *Bette* *2,5€:botte* *Betterave Chiogga* *2,5€/kg* *Betterave rouge* *2,5€/botte* *Chou rouge* *2,5€//kg* *Chou Blanc* *2,5€/pc* *Chou Kale* *Vert ou violet* *2,5€* *Chou Chinois* *2,5€* *Chou de pontoise* *2,7€/pc* *Chou vert* *2,7€/pc* *POIREAUX* *4€/kg* *Potimarron* *2,5€/kg* *Butternut* *2,5€/kg* *Ail * *Bio be* *12/kg* *Champignon Châtaigne* *Bio Belge* *9€/kg* *Scorsonère* *Bio BE* *3,5€/kg* *Topinambour* *Bio BE* *3,5€/kg* *Patate douce* *Bio BE* *4,5€/kg* *CHICON* *Bio be* *7€/kg* *PERSILRACINE* *3,8€/kg* _Les fruits_ *Citron* *Bio IT* *5€/kg* *Pomme* *Bio Be* *nouvelles récoltes* *3,6€/kg* *Poire* *Bio Be* *3,8€/kg* *Orange à jus* *Bio IT* *3€/kg* *KIWI* *5€/kg bio IT* *Raisin Blanc* *Bio IT* *5,5€/kg* *Citron Bergamote* *Bio IT* *5,5€/kg* *Clémentine* *Bio IT* *5,5€€/kg* 6€ _*Nos tisanes et Herbes*_ Tisane du Dodo Verveine citronnée, Agastache, Basilic, Origan, Menthe marocaine, Coquelicot 25g. 7€ Tisane Atchoum ! Ortie, Origan, Hysope, Framboisier, Coquelicot, Mauve 25g. 7€ Tisane de Femme Framboisier, Sauge, Achillée, Camomille, Souci, Bleut 25G. 7€ Tisane du Matin Cassis, Menthe, Ortie, Souci 25g 7€ Thym 40g. 5€ Thym citron Menthe Verte 25g. 5€ 1. **_Saucisses au radicchio et oignons caramélisés _** 1 oignons rouges, tranchés finement 150 g 1 radicchio (chicorée rouge), tranché finement 300 g 1 c.à thé beurre non salé 5 g 4 c.à thé huile d'olive 20 mL 3 saucisses de poulet, ou Toulouse, douce 220 g 1 pincée sel *[optionnel]* 0.2 g poivre au goût *[optionnel]* 1 c.à soupe vinaigre de vin 15 mL 1 c.à soupe vinaigre balsamique 15 mL Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir. 1. Préparer les légumes: <https://www.soscuisine.be/techniques-culinaires/legumes/?lang=fr#oignon> Trancher finement les oignons et le radicchio. Réserver <https://www.soscuisine.be/glossaire-culinaire/?lang=fr#reserver>. 2. Chauffer le beurre et la moitié de l'huile dans une poêle <https://www.soscuisine.be/glossaire-culinaire/?lang=fr#poele> à feu moyen-doux. Y faire revenir <https://www.soscuisine.be/glossaire-culinaire/?lang=fr#revenir> les oignons jusqu'à ce qu'ils soient attendris et dorés, en brassant fréquemment, environ 20 min. 3. Pendant la cuisson des oignons, préparer les saucisses. Piquer les saucisses en quelques endroits avec une fourchette. Les déposer dans une casserole <https://www.soscuisine.be/glossaire-culinaire/?lang=fr#casserole>, couvrir d'eau, porter à ébullition et mijoter <https://www.soscuisine.be/glossaire-culinaire/?lang=fr#mijoter> 5 min. Retirer de l'eau et bien essuyer. 4. Chauffer l'huile restante à feu moyen dans un deuxième poêlon <https://www.soscuisine.be/glossaire-culinaire/?lang=fr#poele>. Y faire revenir <https://www.soscuisine.be/glossaire-culinaire/?lang=fr#revenir> les saucisses jusqu'à ce que dorées, environ 5 min, en les retournant quelquefois pendant la cuisson. Garder chaud pendant la cuisson des oignons. 5. Ajouter le radicchio aux oignons et cuire jusqu'à ce que flétri, soit environ 5 min. Ajouter les deux vinaigres et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, soit 1 min. Saler et poivrer au goût. Servir le mélange d'oignons et radicchio avec les saucisses. * * -- Emile et Camille Rue de Vérenne 15 5590 Les Basses-Serinchamps +32 (0)494 21 05 69 +32 (0)497 80 19 52 mail: info(a)emileetcamille.be site: www.leslegumesdemileetcamille.be <http://www.leslegumesdemileetcamille.be> TVA: BE 0810 735 007

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Nos petits légumes cette semaine..
by Emile et Camille 19 Nov '23

19 Nov '23

__ *Bonjour à tous!* * * *Malgré le mauvais temps notre champs est encore bien remplis!* *C'est avec plaisir que nous vous proposons cette semaine* *tous nos légumes de saison...* *Profitez en!* *On sera bien ouvert ce mercredi*😉 ** *Ci-dessous la liste des légumes que nous vous proposons cette semaine,* *nous vous attendons nombreux!😁**pour manger tous nos beaux légumes!! * Ce qui est en *Vert *est produit chez nous **Ce qui est en*Rouge *vient d'autres fermes bio. Nous vous accueillons avec plaisir _*tous les mercredis chez nous aux Basses **de 14h à 19h.***__(15 rue de Verenne; 5590 les basses)_ _/vous y trouverez également des *œufs* et du*pain bio du comptoir paysan! Miam! Du bon pain cuit au feu de bois, avec des farines local!*/_ _/* */_ _/*Magali sera également là dans la cour pour vendre ces volailles!*/_ et vous nous trouverez également *_Dans notre magasin de producteurs "Fermes en vie"_*(Place aux Foires 15 à Marche en Famenne) jeudi: *12h-18h30 * vendredi: *12h-18h30 * Samedi: *9h-14h * * * *A bientôt, Emile et Camille* _*Les légumes :*_ _*Précisions :*_ _*Prix :*_ *PDT DITTA* *Ferme* *2€/kg* *Pdt tAgria * *farineuse* *2€/kg* *Carotte vrac* *Rouge sang* *Grelot* *Jaune du doub* *2,5€/kg* *Carotte Classique* *Bio BE* *2€/kg* *Oignon Jaune* *2,5€/kg* *Oignon Rouge* *Bio BE* *3€/kg* *Echalote* *5€/kg* *Mesclun* *18€/100gr* *Salade de blé* *18€/kg* *Radichio* *2€/pc* *Pain de sucre* *2,5€/pc* *Coriandre* *1,9€/botte* *Persil plat ou frisé* *1,9€:botte* *Cerfeuik* *1,9€/botte* *Cresson* *1,9€/botte* *Pourpier* *1,9€/botte* *Celeri Feuille* *1,9€/botte* *Céleri rave* *3,5€/kg* *Panais* *3,5€/kg* *Bette* *2,5€:botte* *Bette Epinard* *6€/kg* *Epinard* *8€/pc* *Betterave Chiogga* *2,5€/kg* *Betterave rouge* *2,5€/botte* *FENOUIL* *5€/kg* *Chou rouge* *2,5€//kg* *Chou Blanc* *2,5€/pc* *Chou Kale* *Vert ou violet* *2,5€* *Chou pointu* *2,5€* *Chou Fleur* *En petite quantitée* *5€/kg* *Chou Chinois* *2,5€* *Chou PackChOI* *2€* *Chou de pontoise* *2,7€/pc* *Chou vert* *2,7€/pc* *POIREAUX* *4€/kg* *Patisson* *2,5€/kg* *Potimarron* *2,5€/kg* *Butternut* *2,5€/kg* *Ail * *Bio be* *12/kg* *Champignon Châtaigne* *Bio Belge* *9€/kg* *Scorsonère* *Bio BE* *3,5€/kg* *Topinambour* *Bio BE* *3,5€/kg* *Patate douce* *Bio BE* *4,5€/kg* *CHICON* *Bio be* *7€/kg* _Les fruits_ *Citron* *Bio IT* *5€/kg* *Pomme* *Bio Be* *nouvelles récoltes* *3,6€/kg* *Poire* *Bio Be* *3,8€/kg* *Orange à jus* *Bio IT* *3€/kg* *KIWI* *5€/kg bio IT* *Raisin Blanc* *Bio IT* *5,5€/kg* *Citron Bergamote* *Bio IT* *5,5€/kg* *Clémentine* *Bio IT* *5,5€€/kg* 6€ _*Nos tisanes et Herbes*_ Tisane du Dodo Verveine citronnée, Agastache, Basilic, Origan, Menthe marocaine, Coquelicot 25g. 7€ Tisane Atchoum ! Ortie, Origan, Hysope, Framboisier, Coquelicot, Mauve 25g. 7€ Tisane de Femme Framboisier, Sauge, Achillée, Camomille, Souci, Bleuet 25G. 7€ Tisane du Matin Cassis, Menthe, Ortie, Souci 25g 7€ Thym 40g. 5€ Thym citron Menthe Verte 25g. 5€ **** **/_Tortilla poireau et bettes_/** L’omelette espagnole traditionnelle, où les verdures de saison remplacent les pommes de terre. *5 gousses d'ail <https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Ingredients/ail> nouveau * 1 poireau <https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Ingredients/poireau> 10 feuilles de bettes <https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Ingredients/blette> 8 oeufs <https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Ingredients/oeuf> 5 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive <https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Ingredients/olive> 1 cuillère(s) à café de piment <https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Ingredients/piment> d'Espelette *Préparation* Rincez et coupez les tiges d’ail en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle profonde avec un fond d’huile d’olive. Lavez et émincez un poireau, hachez les feuilles de blettes. Ajoutez les légumes dans la poêle, baissez le feu, salez bien car les œufs vont aspirer le sel. Cassez les œufs dans un bol et battez-les. Ajoutez un peu de piment d’Espelette à l’ail fondu, couvrez. Ajoutez les œufs dans la poêle, mélangez et laissez reposer 10 mn: la préparation va cuire grâce à la chaleur naturelle de l’ail fondu. Remettez la préparation sur le feu vif, retournez l’omelette régulièrement jusqu’à cuisson complète. * * -- Emile et Camille Rue de Vérenne 15 5590 Les Basses-Serinchamps +32 (0)494 21 05 69 +32 (0)497 80 19 52 mail: info(a)emileetcamille.be site: www.leslegumesdemileetcamille.be <http://www.leslegumesdemileetcamille.be> TVA: BE 0810 735 007

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Nous serons fermé ce mercredi.
by Emile et Camille 11 Nov '23

11 Nov '23

Bonjour Ce mercredi 15/11 il n'y aura exceptionnellement pas d'échoppe à la ferme. Par contre nous serons bien présent avec nos légumes, à fermes en vie le jeudi vendredi et samedi. Et a nouveau ouvert à la ferme la semaine prochaine!! A bientôt Emile et Camille -- Emile et Camille Rue de Vérenne 15 5590 Les Basses-Serinchamps +32 (0)494 21 05 69 +32 (0)497 80 19 52 mail: info(a)emileetcamille.be site: www.leslegumesdemileetcamille.be <http://www.leslegumesdemileetcamille.be> TVA: BE 0810 735 007

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légumes!
by Emile et Camille 05 Nov '23

05 Nov '23

*Bonjour à tous!* *Quoi de mieux avec ce mauvais de temps, de prendre le temps de * *cuisiner des bons légumes ....* *Encore Foule légumes cette semaine! aller! il faut vider le champs * *avant le gèle!!! * ** *Ci-dessous la liste des légumes que nous vous proposons cette semaine,* *nous vous attendons nombreux!😁**pour manger tous nos beaux légumes!! * Ce qui est en *Vert *est produit chez nous **Ce qui est en*Rouge *vient d'autres fermes bio. Nous vous accueillons avec plaisir_*tous les mercredis chez nous aux Basses **de 14h à 19h.***__(15 rue de Verenne; 5590 les basses)_ _/vous y trouverez également des *œufs* et du*pain bio du comptoir paysan! Miam! Du bon pain cuit au feu de bois, avec des farines local!*/_ _/* */_ _/*Magali sera également là dans la cour pour vendre ces volailles!*/_ et vous nous trouverez également *_Dans notre magasin de producteurs "Fermes en vie"_*(Place aux Foires 15 à Marche en Famenne) jeudi: *12h-18h30 * vendredi: *12h-18h30 * Samedi: *9h-14h (fermé ce 11 novembre, jour férié) * * * *A bientôt, Emile et Camille* _*Les légumes :*_ _*Précisions :*_ _*Prix :*_ *PDT DITTA* *Ferme* *2€/kg* *Pdt tAgria * *farineuse* *2€/kg* *Carotte vrac* *Rouge sang* *Grelot* *Nantaise* *2,5€/kg* *Oignon Jaune* *2,5€/kg* *Oignon Rouge* *Bio BE* *3€/kg* *Echalote* *5€/kg* *Mesclun* *1,5€/100gr* *Salade de blé* *16€/kg* *scarole* *2,5€/pc* *Frisée* *2,5€/pc* *Radichio* *2€/pc* *Pain de sucre* *2,5€/pc* *Coriandre* *1,9€/botte* *Persil plat ou frisé* *1,9€:botte* *Cerfeuik* *1,9€/botte* *Cresson* *1,9€/botte* *Pourpier* *1,9€/botte* *Celeri Feuille* *1,9€/botte* *Celeri Côte* *2€/pc* *Céleri rave* *3,5€/kg* *Panais* *3,5€/kg* *Bette* *2,5€:botte* *Bette Epinard* *6€/kg* *Epinard* *8€/pc* *Betterave Chiogga* *2,5€/kg* *Betterave rouge* *2,5€/botte* *FENOUIL* *5€/kg* *Chou rouge* *2,5€//kg* *Chou Blanc* *2,5€/pc* *Chou Kale* *Vert ou violet* *2,5€* *Chou pointu* *2,5€* *Chou Fleur* *En petite quantitée* *5€/kg* *Chou Chinois* *2,5€* *Chou PackChOI* *2€* *Chou de pontoise* *2,7€/pc* *Chou vert* *2,7€/pc* *POIREAUX* *4€/kg* *Courge Spaghetti* *2,5€/kg* *Patisson* *2,5€/kg* *Potimarron* *2,5€/kg* *Butternut* *2,5€/kg* *Ail * *Bio be* *12/kg* *Champignon Châtaigne* *Bio Belge* *9€/kg* _Les fruits_ *Citron* *Bio IT* *5€/kg* *Pomme* *Bio Be* *nouvelles récoltes* *3,5€/kg* *Poire* *Bio Be* *3,8€/kg* *Orange à jus* *Bio IT* *3€/kg* *KIWI* *5€/kg bio IT* *Raisin Blanc* *Bio IT* *5,5€/kg* *Clémentine* *Bio IT* *5,5€€/kg* 6€ _*Nos tisanes et Herbes*_ Tisane du Dodo Verveine citronnée, Agastache, Basilic, Origan, Menthe marocaine, Coquelicot 25g. 7€ Tisane Atchoum ! Ortie, Origan, Hysope, Framboisier, Coquelicot, Mauve 25g. 7€ Tisane de Femme Framboisier, Sauge, Achillée, Camomille, Souci, Bleut 25G. 7€ Tisane du Matin Cassis, Menthe, Ortie, Souci 25g 7€ Thym 40g. 5€ Menthe Verte 25g. 5€ 1. **/_Radicchio au miel et balsamique_/** **/_Ingrédients_/** o *2 radicchios rouges* o *45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive * o *30 ml (2 c. à soupe) de raisins sec* o *45 ml (3 c. à soupe) de noix grillées hachées* o *Persil plat, au goût* o *Pour la vinaigrette * o *45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive * o *15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique * o *15 ml (1 c. à soupe) de miel * o *5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon * o *Sel et poivre, au goût* * *Préparation* 1. *Dans un bol, mélanger la moutarde de dijon, le vinaigre balsamique, le miel, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Réserver.* 2. *Préchauffer le gril.* 3. *Couper les radicchios en quatre ou en huit. À l'aide d'un pinceau, brosser les morceaux avec de l'huile d'olive. Saler et poivrer.* 4. *Griller pendant environ 3 min. Huiler à nouveau, retourner les quartiers et laisser cuire encore 3 à 4 min. Retirer du feu.* 5. *Placer le radicchio dans une assiette creuse et le napper de la vinaigrette sucrée. Parsemer de raisins, de noix grillées hachées et de persil plat.* 6. *Servir en entrée ou comme légume d'accompagnement.* -- Emile et Camille Rue de Vérenne 15 5590 Les Basses-Serinchamps +32 (0)494 21 05 69 +32 (0)497 80 19 52 mail: info(a)emileetcamille.be site: www.leslegumesdemileetcamille.be <http://www.leslegumesdemileetcamille.be> TVA: BE 0810 735 007

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