Legumes-ambly June 2022

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le plein de légumes c'est ici!!
by Emile et Camille 27 Jun '22

27 Jun '22

*Bonjour à tous!* * * *Ça pousse, ça pousse!! * *Voici ci-dessous la liste des légumes que nous vous proposons cette semaine,* *nous vous attendons nombreux!😁 pour manger tous nos beaux légumes!! * Ce qui est en *Vert *est produit chez nous **Ce qui est en*Rouge *vient d'autres fermes bio. Nous vous accueillons avec plaisir_*tous les mercredis chez nous aux Basses **de 14h à 19h.***__(15 rue de verenne; 5590 les basses)_ vous y trouverez également des oeufs et du pain bio *_Dans notre magasin de producteurs "Fermes en vie"_*(Place aux Foires 15 à Marche en Famenne) jeudi: *12h-18h30* vendredi: *12h-18h30* Samedi: *9h-14h* * * *et en ligne sur la coopérative cocoricoop:* * * *https://eshop.cocoricoop.be/listcat <https://eshop.cocoricoop.be/listcat> * * <https://eshop.cocoricoop.be/listcat>**Nous vous y attendons nombreux!* *Bienvenue !!* *Emile et Camille** * * * _*Les légumes :*_ _*Précisions :*_ _*Prix :*_ *Laitue Feuille de chêne verte ou rouge* *1,6€/pc* *Batavia verte ou rouge* *1,6€/pc* *FDC Oreille du diable rouge ou verte* *1,6€/pc* *Pommée, verte ou rouge* *1,6€* *Laitue sucrine* *1,6€* *Radis violet* *Délicieux !* *!* *1,9€/botte* *Chou kale* *Vert ou rouge* *2€/botte* *Jeunes oignons* *1,8€/botte* *Bette à carde Blanche ou jaune ou rouge* *Belle carde !!* *2,3€/botte* *Courgette primeur* *Verte jaune ou ronde* *3,€/kg* *Navet vrac* *3,5€/KG* *Persil Plat ou frisé* *1,8€/botte* *Celeri feuille* *1,8€/botte* *Coriandre* *1,8€/botte* *Basilic vert ou pourpre* *1,8€/botte* *BETTERAVE ROUGE PRIMEUR* *2,5€/BOTTE* *Carotte botte* *2,7€/botte* *Pois mange tout* *16€/kg* *Chou Pointu* *2,5€/pc* *Chou Rave* *1,7€/pc* *Fenouil avec fanes* *1,5€/pc* *Fenouil* *5€/kg* *Ail Frais* *15€/kg* *Concombre* *Limié c’est le début* *1,7€/pc* *Aubergine* *5,5€/kg* *Carotte * *Vrac Bio Italie* *2€/kg* *Ail * *Bio esp* *10€/kg* *Poireaux* *Bio Be* *4€/kg* *Pdt Allians* *ferme* *1,7€/kg* *PDT Allouette* *Nouvelle récolte* *2,5€/kg* *Oignon rouge* *Bio it* *3€/kg* *Oignon jaune* *Bio BE* *2€/kg* *Champignon Châtaigne* *Bio Belge* *9€/kg* *Patate douce* *Bio Belge* *4€/kg* *Brocoli* *Bio Be* *5€/kg* /_*Nos aromates et tisanes*_/ Toutes nos aromates sont cultivées récoltées et séchées à la ferme. Que du bon ! /*Tisanes des femme*/ Framboisier, achillée, sauge camomille, bleuet 6€/25gr /*Tisane du dodo*/ Verveine citronnée, agastache, basilic, origan menthe et coquelicot 6€/25gr /*Tisane ATchoum*/ Ortie, Thym ; Origan, Hysope, Mauve et Coquelicot 6€/25gr /*Tisane du matin*/ Cassis, sauge, menthe , Ortie et Calendula 6€/25gr /*Thym en branche*/ 4€ *Origan de Grèce* Le vrai pour les pizza et la pasrta ! 4€ *Romarin* 4€ *sauge* 4€ *Thym citron* 4€ *estragon* 4€ *Menthe* 4€ *hysope* 4€ *mauve* 4€ *A l’Italienne* Mélange pour Pâtes et pizza Origan, Basilic Ail des ours 5€/25g *Un air de provence* Thym, romarin, sarriette, hysope 5€/25g *Force sauvage* Ail des ours, ortie, livèche persil soucis 5€/25g *A la soupe !* Ail des ours, persil, celeri 5€/25gr LES FRUITS BIO *Citron* *Bio Italie* *4€/kg* *Pomme * *(différentes variétés selon les périodes)* *Bio Belge* *Bio France* *3,5€/kg* *ABRICOT* *Bio Italie* *7€/kg* *Orange à jus* *Bio Italie* *2,5€/kg* *Pamplemousse* *Bio Italie* *3€/kg* *Kiwi* *Bio Italie* *4€/kg* *Melon Charentais* *Bio fr* *6,5€/kg* *Rhubarbe* *Bio Be* *4€/kg* *Nectarine* *Demeter Bio Esp* *5,3€/kg* *Pêche jaune* *Bio Italie* *5€/kg* *Œufs des poules de Roxanne* *Poulailler mobile 0,45€/oeufs* FENOUIL BRAISE /Une façon simple et rapide pour accommoder les fenouils!/ 3 beaux fenouils nettoyés et coupés en quatre 4 à 5 belles gousses d'ail 10 g de beurre 2 c s d'huile sel persil piment d'Espelette. Cuire les fenouils dans de l'eau salée mais pas trop. égoutter, Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Ajouter l'ail pilé, le piment d'Espelette et 1 c c de persil, laisser dorer très légèrement, ne pas brûler tout de même. Mouiller avec le jus d'1 citron. Terminer avec les fenouils, mélanger, rectifier l'assaisonnement. Couvrir et laisser braiser à feu doux jusqu'à évaporation du liquide. Servir parsemés de persil. -- Emile et Camille Rue de Vérenne 15 5590 Les Basses-Serinchamps +32 (0)494 21 05 69 +32 (0)497 80 19 52 mail: info(a)emileetcamille.be site: www.leslegumesdemileetcamille.be <http://www.leslegumesdemileetcamille.be> TVA: BE 0810 735 007

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Légumes!
by Emile et Camille 20 Jun '22

20 Jun '22

*Bonjour à tous!* * * Chouette, il pleut!!* * *Voici ci-dessous la liste des légumes que nous vous proposons cette semaine,* Ce qui est en *Vert *est produit chez nous **Ce qui est en*Rouge *vient d'autres fermes bio. Nous vous accueillons avec plaisir_*tous les mercredis chez nous aux Basses **de 14h à 19h.***__(15 rue de verenne; 5590 les basses)_ vous y trouverez également des oeufs et du pain bio *_Dans notre magasin de producteurs "Fermes en vie"_*(Place aux Foires 15 à Marche en Famenne) jeudi: *12h-18h30* vendredi: *12h-18h30* Samedi: *9h-14h* * * *et en ligne sur la coopérative cocoricoop:* * * *https://eshop.cocoricoop.be/listcat <https://eshop.cocoricoop.be/listcat> * * <https://eshop.cocoricoop.be/listcat>**Nous vous y attendons nombreux!* *Bienvenue !!* *Emile et Camille** * ** _*Les légumes :*_ _*Précisions :*_ _*Prix :*_ *Laitue Feuille de chêne verte* *1,6€/pc* *Batavia verte ou rouge* *1,6€/pc* *FDC Oreille du diable rouge ou verte* *1,6€/pc* *Pommée, verte ou rouge* *1,6€* *Laitue sucrine* *1,6€* *Radis rouge * *Délicieux !* *!* *1,9€/botte* *Chou kale* *2€/botte* *Jeunes oignons* *1,8€/botte* *Bette à carde Blanche ou jaune ou rouge* *Belle carde !!* *2,3€/botte* *Épinard * *En abondance ! * *6,5€/kg* *Courgette primeur* *Verte jaune ou ronde* *3,€/kg* *Navet vrac* *3,5€/KG* *Persil Plat ou frisé* *1,8€/botte* *Coriandre* *1,8€/botte* *Basilic vert ou pourpre* *1,8€/botte* *BETTERAVE ROUGE PRIMEUR* *2,5€/BOTTE* *Carotte botte* *2,7€/botte* *Pois mange tout* *16€/kg* *Pois croquant* *Sucré !* *14€/kg* *Chou Pointu* *2,5€/pc* *Chou Rave* *1,7€/pc* *Fenouil* *1,5€/pc* *Ail Frais* *15€/kg* *Asperge verte* *BIO BE* *14€/kg* *Carotte * *Vrac Bio Italie* *2€/kg* *Ail * *Bio esp* *10€/kg* *Poireaux* *Bio Be* *4€/kg* *Pdt Allians* *ferme* *1,7€/kg* *PDT Allouette* *Nouvelle récolte* *2,5€/kg* *Oignon rouge* *Bio it* *3€/kg* *Oignon jaune* *Bio BE* *2€/kg* *Champignon Châtaigne* *Bio Belge* *9€/kg* *Patate douce* *Bio Belge* *4€/kg* *Chicon* *Bio BE* *6,5€/kg* *Chou Fleur* *Bio Be* *3€/pc* *Brocoli* *Bio Be* *5€/kg* /_*Nos aromates et tisanes*_/ Toutes nos aromates sont cultivées récoltées et séchées à la ferme. Que du bon ! /*Tisanes des femme*/ Framboisier, achillée, sauge camomille, bleuet 6€/25gr /*Tisane du dodo*/ Verveine citronnée, agastache, basilic, origan menthe et coquelicot 6€/25gr /*Tisane ATchoum*/ Ortie, Thym ; Origan, Hysope, Mauve et Coquelicot 6€/25gr /*Tisane du matin*/ Cassis, sauge, menthe , Ortie et Calendula 6€/25gr /*Thym en branche*/ 4€ *Origan de Grèce* Le vrai pour les pizza et la pasrta ! 4€ *Romarin* 4€ *sauge* 4€ *Thym citron* 4€ *estragon* 4€ *Menthe* 4€ *hysope* 4€ *mauve* 4€ *A l’Italienne* Mélange pour Pâtes et pizza Origan, Basilic Ail des ours 5€/25g *Un air de provence* Thym, romarin, sarriette, hysope 5€/25g *Force sauvage* Ail des ours, ortie, livèche persil soucis 5€/25g *A la soupe !* Ail des ours, persil, celeri 5€/25gr LES FRUITS BIO *Citron* *Bio Italie* *4€/kg* *Pomme * *(différentes variétés selon les périodes)* *Bio Belge* *Bio France* *3,5€/kg* *ABRICOT* *Bio Italie* *7€/kg* *Orange à jus* *Bio Italie* *2,5€/kg* *Pamplemousse* *Bio Italie* *3€/kg* *Kiwi* *Bio Italie* *4€/kg* *Melon Charentais* *Bio fr* *6,5€/kg* *Rhubarbe* *Bio Be* *4€/kg* *Nectarine* *Demeter Bio Esp* *5,3€/kg* *Pêche jaune* *Bio Italie* *5€/kg* *Œufs des poules de Roxanne* *Poulailler mobile 0,45€/oeufs* 1. _Gratin de courgettes à la coriandre_ Courgettes 2 Oignon 1 Oeuf 1 Gruyère râpé 50 g Lait 1/2 verre Farine 1 cuillère à soupe Coriandre 1/2 bouquet Ail 1 gousse Sel, poivre Préchauffez le four à 200°. 1. Pelez et émincez l'oignon. Découpez les courgettes en rondelles. Ciselez la coriandre puis hachez l'ail. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les courgettes, la coriandre et l'ail. Salez et poivrez. Ajoutez 1/2 verre d'eau et remuez à l'aide d'une spatule. Faites cuire entre 10 et 15 minutes. 2. Retirez la sauteuse du feu. Ajoutez un oeuf, la farine et le lait. Mélangez le tout à l'aide d'une spatule. Placez dans un plat à gratin. Parsemez de gruyère râpé. Enfournez le gratin de courgettes entre 20 et 30 minutes. Servez chaud. ** * * -- Emile et Camille Rue de Vérenne 15 5590 Les Basses-Serinchamps +32 (0)494 21 05 69 +32 (0)497 80 19 52 mail: info(a)emileetcamille.be site: www.leslegumesdemileetcamille.be <http://www.leslegumesdemileetcamille.be> TVA: BE 0810 735 007

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Nos légumes cette semaine!
by Emile et Camille 12 Jun '22

12 Jun '22

Bonjour à tous! _*Dimanche 19 juin à partir de 15 h,*_ C'est avec grand plaisir que nous vous ouvrons nos portes! Impatients de partager avec vous notre travail, Voir où poussent nos légumes.. Boire un verre, manger un bout... Et en soirée nous aurons la chance d’accueillir l'atelier Oralité... Pour une soirée contée! _ _ *_Au programme:_* *-bienvenue dés 15h* Possibilité de se promener dans les cultures, jeux en bois, animation musical, bar, restauration maison... ventes des légumes (15h-17h) pas de bancontacte! -*16h visites des cultures *avec Emile!(+-1h) *-17h course relais de charrettes maraîchères!* inscriptions sur places, formez vos équipes! -*Repas: quiches salades* (mieux de réserver par email info(a)emileetcamille.be 12€ l'assiette) * * *-19h30 veillée contée *avec l'atelier oralité et imaginaire animé par Anne Borlée *Voici ci-dessous la liste des légumes que nous vous proposons cette semaine,* Ce qui est en *Vert *est produit chez nous **Ce qui est en*Rouge *vient d'autres fermes bio. Nous vous accueillons avec plaisir_*tous les mercredis chez nous aux Basses **de 14h à 19h.***__(15 rue de verenne; 5590 les basses)_ vous y trouverez également des oeufs et du pain bio *_Dans notre magasin de producteurs "Fermes en vie"_*(Place aux Foires 15 à Marche en Famenne) jeudi: *12h-18h30 * vendredi: *12h-18h30* Samedi: *9h-14h* * * *et en ligne sur la coopérative cocoricoop:* * * *https://eshop.cocoricoop.be/listcat <https://eshop.cocoricoop.be/listcat> * * <https://eshop.cocoricoop.be/listcat>**Nous vous y attendons nombreux!* *Bienvenue !!* *Emile et Camille** * ** _*Les légumes :*_ _*Précisions :*_ _*Prix :*_ *Laitue Feuille de chêne rouge* *1,6€/pc* *Batavia verte ou rouge* *1,6€/pc* *FDC Oreille du diable rouge ou verte* *1,6€/pc* *Pommée, verte* *1,6€* *Laitue sucrine* *1,6€* *Mesclun* *1,5€/100gr* *Roquette* *1,8€/botte* *Radis rouge * *Délicieux !* *!* *1,9€/botte* *Chou Chinois* *3€/PC* *Chou kale* *2€/botte* *Jeunes oignons* *1,8€/botte* *Bette à carde Blanche ou jaune* *Belle carde !!* *2,3€/botte* *Épinard * *En abondance ! * *6,5€/kg* *Courgette primeur* *3,5€/kg* *Jeunes navets botte* *2,5€/botte* *Navet vrac* *3€/KG* *Persil Plat ou frisé* *1,8€/botte* *Coriandre* *1,8€/botte* *BETTERAVE ROUGE PRIMEUR* *Nouveau !!* *2,5€/BOTTE* *Carotte botte* *2,7€/botte* *Pois mange tout* *Nouveau !* *16€/kg* *FRAISE !!!* *En petite quantitée* *6,5€/500GR* *Asperge Blanche* *Bio BELGE* *18€/kg* *Asperge verte* *BIO BE* *14€/kg* *Carotte * *Vrac Bio Italie* *2€/kg* *Ail * *Bio esp* *10€/kg* *Poireaux* *Bio Be* *4€/kg* *Pdt Allians* *ferme* *1,7€/kg* *Oignon rouge* *Bio BE* *3€/kg* *Oignon jaune* *Bio BE* *2€/kg* *Champignon Châtaigne* *Bio Belge* *9€/kg* *Patate douce* *Bio Belge* *4€/kg* *Chicon* *Bio BE* *6,5€/kg* *Chou Fleur* *Bio Be* *3€/pc* *Brocoli* *Bio Be* *5€/kg* /_*Nos aromates et tisanes*_/ Toutes nos aromates sont cultivées récoltées et séchées à la ferme. Que du bon ! /*Tisanes des femme*/ Framboisier, achillée, sauge camomille, bleuet 6€/25gr /*Tisane du dodo*/ Verveine citronnée, agastache, basilic, origan menthe et coquelicot 6€/25gr /*Tisane ATchoum*/ Ortie, Thym ; Origan, Hysope, Mauve et Coquelicot 6€/25gr /*Tisane du matin*/ Cassis, sauge, menthe , Ortie et Calendula 6€/25gr /*Thym en branche*/ 4€ *Origan de Grèce* Le vrai pour les pizza et la pasrta ! 4€ *Romarin* 4€ *sauge* 4€ *Thym citron* 4€ *estragon* 4€ *Menthe* 4€ *hysope* 4€ *mauve* 4€ *A l’Italienne* Mélange pour Pâtes et pizza Origan, Basilic Ail des ours 5€/25g *Un air de provence* Thym, romarin, sarriette, hysope 5€/25g *Force sauvage* Ail des ours, ortie, livèche persil soucis 5€/25g *A la soupe !* Ail des ours, persil, celeri 5€/25gr LES FRUITS BIO *Citron* *Bio Italie* *4€/kg* *Pomme * *(différentes variétés selon les périodes)* *Bio Belge* *Bio France* *3,5€/kg* *ABRICOT* *Bio Italie* *7€/kg* *Orange à jus* *Bio Italie* *2,5€/kg* *Pamplemousse* *Bio Italie* *3€/kg* *Kiwi* *Bio Italie* *4€/kg* *Melon Charentais* *Bio fr* *6,5€/kg* *Rhubarbe* *Bio Be* *4€/kg* *Fraise* *De chez nous* *6,5€/500gr* *Œufs des poules de Roxanne* *Poulailler mobile 0,45€/oeufs* 1. ** ** _*Pois mangetout à la crème et aux jeunes oignons*_ -1/2 kg de pois mangetout -1 gousse d'ail -4 jeunes oignons -beurre ou huile d'olive -2dl de crème fraîche -sel, poivre,....curry,... comme vous aimez Equeutez vos pois en retirant le fil. Faire chauffer une poêle avec l'huile ou le beurre. Y mettre l'ail passé au presse ail, ainsi que les jeunes oignons finement coupés. Faites dorer le tout. Ajouter les pois. Saler Poivrer. Diminuer le feux et couvrir. Laisser cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. Les pois doivent être fondants. Ajouter la crème. Bon appétit ! ** -- Emile et Camille Rue de Vérenne 15 5590 Les Basses-Serinchamps +32 (0)494 21 05 69 +32 (0)497 80 19 52 mail: info(a)emileetcamille.be site: www.leslegumesdemileetcamille.be <http://www.leslegumesdemileetcamille.be> TVA: BE 0810 735 007

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Légumes, légumes légumes....
by Emile et Camille 06 Jun '22

06 Jun '22

*Bonjour à tous!* *Les oiseaux ont mangé toutes les cerises!!🙁* *tant mieux pour eux et tant pis pour nous!* *mais ils n'ont pas touché aux légumes ni aux fraises!* *ouf!!😁* *L'eau est enfin arrivée, c'est super!* *les légumes poussent à foison...* Cette semaine, toujours un beau choix de salades, différentes variétés de carottes toutes jeunes et tendres, les choux Chinois s'invite aussi...et les épinard sont au top de leurs forme! *Voici ci-dessous la liste des légumes que nous vous proposons cette semaine,* Ce qui est en *Vert *est produit chez nous **Ce qui est en*Rouge *vient d'autres fermes bio. Nous vous accueillons avec plaisir_*tous les mercredis chez nous aux Basses **de 14h à 19h.***__(15 rue de verenne; 5590 les basses)_ vous y trouverez également des oeufs et du pain bio *_Dans notre magasin de producteurs "Fermes en vie"_*(Place aux Foires 15 à Marche en Famenne) jeudi: *12h-18h30 (Fermé ce jeudi car jour férié) * vendredi: *12h-18h30* Samedi: *9h-14h* * * *et en ligne sur la coopérative cocoricoop:* * * *https://eshop.cocoricoop.be/listcat <https://eshop.cocoricoop.be/listcat> * * <https://eshop.cocoricoop.be/listcat>**Nous vous y attendons nombreux!* *Bienvenue !!* *Emile et Camille** * ** _*Les légumes :*_ _*Précisions :*_ _*Prix :*_ *Laitue Feuille de chêne rouge* *1,7€/pc* *Batavia verte ou rouge* *1,7€/pc* *FDC Oreille du diable rouge ou verte* *1,7€/pc* *Pommée, verte* *1,7€* *Laitue sucrine* *1,7€* *Mesclun* *1,5€/100gr* *Roquette* *1,8€/botte* *Radis rouge * *Délicieux !* *!* *1,9€/botte* *Chou Chinois* *2.8€/PC* *Chou kale* *2€/botte* *Jeunes oignons* *1,8€/botte* *Bette à carde Blanche ou jaune* *Belle carde !!* *2,3€/botte* *Épinard * *En abondance ! * *6,5€/kg* *Courgette primeur* *3,5€/kg* *Bette épinard* *6,5€/kg* *Jeunes navets botte* *2,5€/botte* *Navet vrac* *3€/KG* *Persil Plat ou frisé* *1,8€/botte* *Coriandre* *1,8€/botte* *BETTERAVE ROUGE PRIMEUR* *Nouveau !!* *2,5€/BOTTE* *Carotte botte* *2,7€/botte* *Pois mange tout* *Nouveau !* *16€/kg* *Fèves des marais* *Nouveau* *5€/kg* *FRAISE !!!* *En petite quantitée* *6,5€/500GR* *Asperge Blanche* *Bio BELGE* *17€/kg* *Asperge verte* *BIO BE* *15€/kg* *Carotte * *Vrac Bio Italie* *2€/kg* *Ail * *Bio esp* *10€/kg* *Poireaux* *Bio Be* *4€/kg* *Pdt Allians* *ferme* *1,7€/kg* *Oignon rouge* *Bio BE* *3€/kg* *Oignon jaune* *Bio BE* *2€/kg* *Champignon Châtaigne* *Bio Belge* *9€/kg* *Patate douce* *Bio Belge* *4€/kg* *Chicon* *Bio BE* *6,5€/kg* *Brocoli* *Bio Be* *5€/kg* /_*Nos aromates et tisanes*_/ Toutes nos aromates sont cultivées récoltées et séchées à la ferme. Que du bon ! /*Tisanes des femme*/ Framboisier, achillée, sauge camomille, bleuet 6€/25gr /*Tisane du dodo*/ Verveine citronnée, agastache, basilic, origan menthe et coquelicot 6€/25gr /*Tisane ATchoum*/ Ortie, Thym ; Origan, Hysope, Mauve et Coquelicot 6€/25gr /*Tisane du matin*/ Cassis, sauge, menthe , Ortie et Calendula 6€/25gr /*Thym en branche*/ 4€ *Origan de Grèce* Le vrai pour les pizza et la pasrta ! 4€ *Romarin* 4€ *sauge* 4€ *Thym citron* 4€ *estragon* 4€ *Menthe* 4€ *hysope* 4€ *mauve* 4€ *A l’Italienne* Mélange pour Pâtes et pizza Origan, Basilic Ail des ours 5€/25g *Un air de provence* Thym, romarin, sarriette, hysope 5€/25g *Force sauvage* Ail des ours, ortie, livèche persil soucis 5€/25g *A la soupe !* Ail des ours, persil, celeri 5€/25gr LES FRUITS BIO *Citron* *Bio Italie* *4€/kg* *Pomme * *(différentes variétés selon les périodes)* *Bio Belge* *Bio France* *3,5€/kg* *ABRICOT* *Bio Italie* *7€/kg* *Orange à jus* *Bio Italie* *2,5€/kg* *Pamplemousse* *Bio Italie* *3€/kg* *Kiwi* *Bio Italie* *4€/kg* *Melon Charentais* *Bio fr* *6,5€/kg* *Rhubarbe* *Bio Be* *4€/kg* *Fraise* *De chez nous* *6,5€/500gr* *Œufs des poules de Roxanne* *Poulailler mobile 0,45€/oeufs* 1. Lasagne végé aux épinards et aux patates douces 1. Ingrédients * 2 conserves de tomates italiennes (de type San Marzano) (28 oz/796 ml chacune) * 2 cuillères à table d' huile d'olive * 1 cuillère à thé de thym frais finement haché * 1/3 tasse de beurre * 1 oignon haché * 4 gousses d'ail hachées finement * 1 1/2 cuillère à thé de sauge moulue * 1/3 tasse de farine * 4 tasses de lait * 1/2 cuillère à thé de muscade râpée * 2 gros paquets de jeunes feuilles d'épinard (312 g chacun) * 5 1/2 tasses de mélange de fromages italiens râpés * 1 1/2 tasse de parmesan râpé * 1 paquet de lasagnes fraîches (350 g) * 2 lb de patates douces pelées et coupées en fi nes rondelles de 1/8 po (3 mm) d’épaisseur (2 à 3 patates) * feuilles de sauge fraîche * sel et poivre 2. Préparation *1. *Bien égoutter les tomates en les pressant pour en retirer le jus (réserver le jus pour un usage ultérieur), et les couper en deux. Mettre les tomates sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin. Arroser de l’huile, parsemer du thym, saler et poivrer. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient légèrement rôties (retourner à la mi-cuisson). *2.* Entre-temps, dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et la sauge. Saler et poivrer, puis cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. À l’aide d’un fouet, incorporer petit à petit le lait. Ajouter la muscade et porter à ébullition en fouettant sans arrêt. Réduire le feu et laisser mijoter, en fouettant souvent, de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la béchamel ait légèrement épaissi. Retirer du feu et laisser refroidir un peu en fouettant de temps à autre. (La béchamel se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer légèrement avant de l’utiliser.) *3.* Dans un grand poêlon, cuire les épinards, la moitié d’un paquet à la fois, en remuant sans arrêt, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Mettre les épinards dans une passoire et les laisser légèrement refroidir, puis les presser pour en retirer l’excédent d’eau. Réserver. Dans un grand bol, mélanger les fromages. Réserver. *4.* Dans un plat de cuisson de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm) beurré, étendre 1 t (250 ml) de la béchamel. Couvrir d’une couche de lasagnes, en les faisant se chevaucher légèrement et en les coupant au besoin, et presser légèrement. Couvrir de la moitié des rondelles de patates douces, puis parsemer de 1 3/4 t (430 ml) du mélange de fromages réservé. Couvrir des épinards réservés, puis des tomates rôties. Couvrir d’une autre couche de lasagnes, puis de 1 t (250 ml) de la béchamel, de 1 3/4 t (430 ml) du fromage et du reste des patates douces. Parsemer de 1 3/4 t (430 ml) du fromage, puis couvrir du reste des lasagnes, en pressant légèrement le tout. Étendre le reste de la béchamel sur le dessus, puis parsemer du reste du fromage. (La lasagne se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur et augmenter le temps de cuisson de 15 minutes.) *5.* Déposer le plat sur une plaque de cuisson, puis le couvrir de papier d’aluminium huilé (pour empêcher le fromage de coller). Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant 1 heure. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les patates douces soient bien tendres. Laisser reposer 15 minutes avant de servir. Parsemer de feuilles de sauge, si désiré. ** * * -- -- Emile et Camille Rue de Vérenne 15 5590 Les Basses-Serinchamps +32 (0)494 21 05 69 +32 (0)497 80 19 52 mail: info(a)emileetcamille.be site: www.leslegumesdemileetcamille.be <http://www.leslegumesdemileetcamille.be> TVA: BE 0810 735 007

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